Spinaziesoep met prei – gezond en koolhydraatarm
Een kom spinazie-preisoep is precies wat je wilt als je behoefte hebt aan iets warms, groens en voedzaams. De zachte prei geeft een milde, ronde smaak en de spinazie zorgt voor frisheid en kleur. Samen vormen ze een soep die licht aanvoelt, maar toch goed vult. Juist door de romige structuur en de gebakken champignons krijgt dit gerecht meer diepte, waardoor het niet alleen gezond is, maar ook echt lekker om te eten.
Verse spinazie-preisoep
Deze spinaziesoep met prei is een fijne keuze voor dagen waarop je snel iets goeds op tafel wilt zetten. Je werkt met herkenbare ingrediënten en de bereiding blijft overzichtelijk. Daardoor is dit een recept dat makkelijk in je week past, of je nu een lichte lunch zoekt, een eenvoudige avondmaaltijd wilt maken of tussendoor iets warms nodig hebt.
Wat deze soep zo prettig maakt, is de balans. De prei geeft een zachte basis, spinazie brengt frisheid en de champignons zorgen voor extra beet en een volle smaak. Daardoor voelt de soep niet waterig of vlak, maar juist rond en compleet. Dat maakt hem ook geschikt binnen het eiwitrijke dieet en het koolhydraatarme dieet, waar lichte maar voedzame maaltijden vaak goed van pas komen.
Wil je het nog makkelijker maken op drukke dagen, dan kun je ook eens kijken naar onze proteïnesoepen die snel klaar zijn. Toch blijft zelfgemaakte soep vaak net wat uitnodigender, juist omdat geur, kleur en structuur dan zo mooi samenkomen in één kom.
Prei-spinaziesoep voor de flinke trek!
Flinke trek? Of moeite om je dagelijkse hoeveelheid groenten te halen? Met deze prei-spinaziesoep is dat geen probleem meer! De gebakken champignons geven de soep wat extra bite die je anders zou hebben met vlees. Lees snel verder hoe je dit groene powersoepje maakt!
Bereiding
- Snipper de ui en snijd de champignons in dunne plakjes. Bak de ui in je soeppan en voeg de ras-el-hanoutkruiden toe.
- Bak de champignons in een kleine koekenpan met een beetje olijfolie. Bak tot ze bruin zijn.
- Snijd de prei in dunne ringen en voeg deze toe aan de glazig geworden ui. Houd wat preiringen apart. Deze kun je heel kort meebakken met de champignons.
- Voeg de spinazie toe aan de soeppan, bak deze kort aan en schenk er de bouillon overheen totdat de groenten onder water staan.
- Bewaar ook 2 handjes spinazie. Deze voeg je op het laatst toe voor wat extra structuur.
- Laat de soep een paar minuten lekker pruttelen.
- Pureer de soep, of niet, net wat jij lekker vindt. Voeg daarna de laatste spinazie toe en laat deze slinken.
- Serveer de soep en schep er wat champignons en preiringen door.
Voedingswaarden
- Calorieën
- 125 kcal
Waarom je deze spinaziesoep met prei vaker wilt maken
Deze soep is niet alleen lekker op de dag zelf, maar ook heel handig om vooruit te koken. De smaken worden vaak zelfs nog iets mooier als de soep even heeft gestaan. Daardoor is dit een recept dat je goed kunt maken voor de volgende dag of als basis voor meerdere eetmomenten.
Ook fijn is dat je er makkelijk je eigen draai aan kunt geven. Wil je de soep nog iets romiger, voeg dan een lepel roomkaas of een scheut kookroom toe. Wil je meer pit, dan werkt wat knoflook of een snuf chilivlokken heel goed. En als je de soep net wat steviger wilt maken, kun je hem afwerken met extra gebakken champignons of wat stukjes kip.
Variaties en serveertips voor spinazie-preisoep
Deze soep is een fijne basis waarmee je makkelijk kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld een hand verse kruiden toe voor een frissere smaak, of werk de soep af met wat geroosterde pitten voor extra structuur. Ook een zachtgekookt ei of wat geraspte kaas kan goed passen als je van een wat vollere kom soep houdt.
Serveer de soep als lichte maaltijd op zichzelf of combineer hem met iets kleins erbij als je meer trek hebt. Juist doordat de smaak zacht en toegankelijk is, past hij op veel momenten van de dag. Dat maakt dit zo’n recept dat je niet één keer maakt, maar graag opnieuw uit de kast trekt.
Meer inspiratie voor gezonde soeprecepten
Bevalt deze spinazie-preisoep je goed, dan vind je binnen onze koolhydraatarme recepten nog veel meer ideeën voor maaltijden die voedzaam, praktisch en smaakvol zijn. Zoek je juist iets dat echt snel klaar is, bekijk dan ook onze proteïnesoepen voor dagen waarop je weinig tijd hebt, maar toch iets warms en goeds wilt eten.