Koolhydraatarme MonChou taart zonder oven
Deze koolhydraatarme monchoutaart heeft een kruimelige biscuitbodem, een luchtige roomkaasvulling en een laag kersenjam. Je hebt geen oven nodig: de taart stijft op in de koelkast en is na minimaal 3 uur en 15 minuten klaar om te serveren.
De taart is geschikt als gebak bij koffie of thee, als dessert of als traktatie. Met tien punten maak je kleine porties. Bewaar de taart tot het serveren in de koelkast, want de vulling met roomkaas en slagroom wordt bij warmte snel zachter.
Wat is een MonChou-taart?
Een MonChou-taart is een koude taart met een koekjesbodem en een romige vulling van roomkaas en slagroom. Vaak komt er een laag kersen op of overheen. MonChou is een verse roomkaas met een volle, licht frisse smaak.
Voor deze koolhydraatarme monchoutaart gebruik je koolhydraatarme biscuits, erythritol en kersenjam met minder koolhydraten. Daardoor kan de taart minder koolhydraten bevatten dan een versie met gewone biscuits, suiker en traditionele kersenvlaaivulling. De uiteindelijke voedingswaarde hangt altijd af van de producten en hoeveelheden die je gebruikt.
Waarom deze taart maken?
Deze koolhydraatarme taart hoef je niet te bakken. De boter maakt de bodem stevig wanneer deze afkoelt. De opgeklopte slagroom zorgt samen met de roomkaas voor een luchtige vulling die in de koelkast opstijft.
Wil je koolhydraatarme taart maken zonder ingewikkelde technieken? Dan is dit een toegankelijke keuze. Het grootste deel van de totale tijd bestaat uit koelen; de actieve bereidingstijd is ongeveer 45 minuten. De opbouw lijkt op die van een koolhydraatarme cheesecake, maar de vulling is luchtiger en de bodem bestaat uit biscuitkruimels.
Koolhydraatarme MonChou taart zonder oven
RECEPTGEGEVENS
BEREIDING
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Klem het papier tussen de bodem en de rand van de vorm.
- Maal de biscuits fijn tot kruimels. Gebruik je geen keukenmachine? Doe de biscuits dan in een stevige zak en rol er met een deegroller overheen.
- Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur zodra de boter vloeibaar is.
- Meng de biscuitkruimels door de gesmolten boter. Alle kruimels moeten licht vochtig zijn en samen blijven hangen wanneer je ze aandrukt.
- Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm. Druk het stevig en gelijkmatig aan met de bolle kant van een lepel.
- Zet de bodem minimaal 20 minuten in de koelkast. Maak tijdens deze koeltijd de roomkaasvulling.
- Doe de koude slagroom in een vetvrije kom en voeg ongeveer 10 gram erythritol toe.
- Klop de slagroom stijf. Stop zodra de garde duidelijke sporen achterlaat en de slagroom zijn vorm behoudt. Klop niet te lang door, anders kan de slagroom korrelig worden.
- Doe de MonChou, de rest van de erythritol en het vanillearoma in een tweede kom. Mix kort tot een glad mengsel.
- Spatel eerst ongeveer een derde van de slagroom door het roomkaasmengsel. Hierdoor wordt de vulling wat losser.
- Voeg de rest van de slagroom toe en spatel rustig door tot de vulling egaal is. Meng niet langer dan nodig.
- Haal de bodem uit de koelkast. Verdeel de roomkaasvulling erover en strijk de bovenkant glad.
- Dek de vorm af en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Laat de taart voor extra stevige en nette punten minimaal 4 uur of een hele nacht koelen.
- Verdeel de kersenjam pas over de taart wanneer de vulling stevig is. Zo blijft de bovenkant mooier.
- Maak de rand voorzichtig los met een dun mes en verwijder de springvorm.
- Snijd de taart in tien gelijke punten. Veeg het mes tussendoor schoon voor nette sneden.
Voedingswaarde
- Energie:
- 794 kJ
- Energie:
- 190 kcal
- Vetten:
- 13,3 g
- Waarvan verzadigd:
- 8,2 g
- Koolhydraten:
- 19,9 g
- *Netto koolhydraten:
- 7,0 g
- Waarvan suikers:
- 4,4 g
- Waarvan polyolen:
- 12,9 g
- Vezels:
- 0,5 g
- Eiwitten:
- 4,6 g
- Zout:
- 0,18 g
Netto koolhydraten is het aantal koolhydraten min het aantal polyolen. De polyolen die in dit recept worden gebruikt leveren bijna geen energie en hoeven daardoor niet meegeteld te worden bij de totale hoeveelheid aan koolhydraten.
Tips voor een stevige taart
Gebruik slagroom die goed koud is. Koude slagroom laat zich makkelijker stijf kloppen.
Laat de MonChou ongeveer 15 minuten buiten de koelkast staan. Dan mengt de roomkaas makkelijker glad en krijg je minder snel klontjes.
Klop de roomkaas en slagroom niet langdurig samen met een mixer. Door rustig te spatelen blijft de lucht in de slagroom beter behouden.
Verdeel de jam pas na het opstijven over de vulling. Een warme of dunne jam kan anders in de roomkaaslaag zakken.
Bewaar dit koolhydraatarm gebak tot het serveren in de koelkast. Zo blijven de bodem en vulling het stevigst.
Veelvoorkomende problemen
De bodem valt uit elkaar
Mogelijke oorzaak: de biscuits zijn te grof gemalen, er is te weinig boter gebruikt of de bodem is onvoldoende aangedrukt en gekoeld.
Oplossing: laat de bodem langer koelen. Is de vulling nog niet aangebracht? Meng de kruimels dan eventueel met een kleine extra hoeveelheid gesmolten boter.
Voorkomen: maal de biscuits fijn en druk de bodem stevig en gelijkmatig aan.
De bodem is erg hard
Mogelijke oorzaak: er is te veel boter gebruikt of de kruimels zijn te hard aangedrukt.
Oplossing: laat de taart vijf tot tien minuten buiten de koelkast staan voordat je hem aansnijdt.
Voorkomen: weeg de boter nauwkeurig af en druk de kruimels stevig aan, zonder veel kracht te zetten.
De vulling blijft zacht
Mogelijke oorzaak: de slagroom was niet stijf genoeg, de vulling is te lang gemixt of de taart heeft te kort gekoeld.
Oplossing: laat de taart enkele uren langer opstijven. Is de vulling daarna nog te zacht, serveer de taart dan in kleine glaasjes.
Voorkomen: klop de slagroom goed stijf en spatel deze rustig door de roomkaas.
Er zitten klontjes in de vulling
Mogelijke oorzaak: de MonChou was nog erg koud of is niet eerst glad gemixt.
Oplossing: strijk kleine klontjes voorzichtig glad tegen de rand van de kom voordat je alle slagroom toevoegt.
Voorkomen: laat de roomkaas kort zachter worden en meng deze eerst afzonderlijk.
De kersenjam loopt van de taart
Mogelijke oorzaak: de jam is te dun, te warm of te dik aangebracht.
Oplossing: zet de taart direct terug in de koelkast en schep overtollige jam voorzichtig weg.
Voorkomen: gebruik koude, stevige jam en verdeel een dunne, gelijkmatige laag.
Bewaren
Bewaar de MonChou taart afgedekt in de koelkast bij maximaal 7 °C. De taart blijft daar ongeveer 2 dagen goed, al is de bodem op de eerste dag het stevigst.
Laat de taart niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Zet hem na het aansnijden zo snel mogelijk terug, omdat de vulling bestaat uit roomkaas en slagroom.
Invriezen is niet aan te raden. Na het ontdooien kan de vulling korrelig of waterig worden en verliest de biscuitbodem zijn stevige structuur.
Variaties
Deze variaties zijn niet als onderdeel van het basisrecept getest. De structuur en voedingswaarden kunnen veranderen.
MonChou-taart met aardbeien
Je kunt de kersenjam vervangen door ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraatarme aardbeienjam. Dit geeft de taart een frissere smaak. Controleer wel of de jam voldoende stevig is.
Citroen MonChou-taart
Voeg 1 theelepel fijne citroenrasp toe aan de roomkaasvulling. Gebruik alleen het gele deel van de schil. Voeg weinig citroensap toe, omdat extra vocht de vulling zachter kan maken.
MonChou-taart in glaasjes
Verdeel de kruimels, vulling en jam over tien kleine dessertglaasjes. Dit is ook een handige oplossing wanneer de vulling minder stevig is geworden.
MonChou-taart met chocoladebodem
Gebruik koolhydraatarme biscuits met chocoladesmaak, zolang deze geschikt zijn voor een kruimelbodem. Chocolade en kersen passen goed bij elkaar.
Kleine MonChou-taartjes
Verdeel het mengsel over tien stevige muffinvormpjes of kleine taartringen. Laat ook deze kleine porties voldoende lang opstijven.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze koolhydraatarme taart een dag eerder maken?
Ja. Je kunt de taart een dag vooraf bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg de jam eventueel enkele uren voor het serveren toe voor een nette bovenkant.
Kan ik MonChou vervangen door andere roomkaas?
Ja, met een stevige naturel roomkaas. Houd dezelfde hoeveelheid aan, maar houd rekening met verschillen in smaak, vetgehalte en stevigheid.
Kan ik de slagroom vervangen?
Slagroom geeft de vulling luchtigheid en stevigheid. Yoghurt of kwark kun je niet rechtstreeks gebruiken als vervanger, omdat de vulling dan zachter wordt.
Kan ik de taart invriezen?
Invriezen is niet aan te raden, want na het ontdooien kan de slagroomvulling korrelig of waterig worden. Voor de beste structuur serveer je deze taart vers uit de koelkast.
Waarom gebruik je erythritol?
Erythritol geeft zoetheid zonder gewone kristalsuiker te gebruiken. Kies bij voorkeur een fijne of poedervormige variant, zodat je geen korrels in de koude vulling proeft.
Recept getest op: 27 juli 2026
Publicatiedatum: 28 juli 2026
Laatst inhoudelijk bijgewerkt: 28 juli 2026