Gezonde tzatziki maken
Deze zelfgemaakte tzatziki maak je met magere kwark, komkommer, knoflook en Callowfit Mayo. Je hebt ongeveer 10 minuten nodig om de saus te bereiden. Daarna serveer je hem koud als dip of smaakmaker bij bijvoorbeeld kip, rauwkost, crackers of een barbecuegerecht. Laat de tzatziki eventueel 1 uur rusten, zodat de smaken beter samenkomen.
Recept in een oogopslag
- Opbrengst:
- 400 gram
- Portiegrootte:
- 1 eetlepel van 15 gram
- Voorbereidingstijd:
- ongeveer 10 minuten
- Bereidingstijd:
- 0 minuten
- Rusttijd:
- optioneel 1 uur in de koelkast
- Totale tijd:
- 10 minuten direct, of 1 uur en 10 minuten met rusttijd
- Moeilijkheidsgraad:
- makkelijk
- Soort:
- koude dip of saus
- Energie:
- 6 kcal per portie
- Koolhydraten:
- 0,7 gram per portie
De voedingswaarden zijn berekend per portie, waarbij een eetlepel gelijk staat aan een portie. De waarden kunnen afwijken door het merk kwark, de gebruikte saus en de hoeveelheid komkommer.
Voor wie en voor welk eetmoment is dit recept geschikt?
Deze frisse kwarksaus past bij een lunch, borrel, barbecue of lichte avondmaaltijd. Serveer de tzatziki bijvoorbeeld bij gegrilde kip, rauwkost, groenten of crackers.
Je kunt de saus vooraf klaarmaken en gekoeld bewaren tot het eetmoment. Het recept is minder passend wanneer je een warme saus zoekt, niet van rauwe knoflook houdt of melk en mosterd moet vermijden.
Waarom kiezen voor deze variant?
Deze zelfgemaakte tzatziki gebruikt magere kwark en Callowfit Mayo als basis. De kwark geeft een frisse, dikke structuur en deze saus zorgt voor een romigere structuur. Komkommer zorgt voor een koele smaak, terwijl knoflook en peper een licht kruidig accent geven.
Klassieke tzatziki wordt meestal met Griekse yoghurt gemaakt. Dit recept is daarom een Grieks geïnspireerde kwarkvariant, waarbij je zelf invloed hebt op de ingrediënten, kruiding en portiegrootte. De saus kan als onderdeel van een gevarieerde voeding worden gebruikt.
Wat moet je weten voordat je begint?
- Gebruik een stevige komkommer. Een zachte of erg waterige komkommer maakt de saus sneller dun.
- Knijp de geraspte komkommer zorgvuldig uit. Dit is de belangrijkste stap voor een dikke tzatziki.
- Begin met één klein teentje knoflook. De smaak wordt tijdens het rusten sterker.
- Proef voordat je zout toevoegt. Callowfit Mayo bevat al zout en mosterd.
Volledige receptkaart
Gezonde tzatziki met magere kwark recept
Auteurschap en controle
Receptgegevens
Korte samenvatting
Voor deze tzatziki met magere kwark rasp je de komkommer, verwijder je het overtollige vocht en meng je alles tot een koude, romige saus. De rusttijd is niet verplicht, maar geeft de knoflook en kruiden tijd om zich door de saus te verdelen.
Bereiding
- Rasp en knijp de komkommer uit. Rasp de halve komkommer grof. Laat hem kort uitlekken en verwijder daarna zoveel mogelijk vocht met een schone doek of fijne zeef.
- Meng de basis. Doe de magere kwark en Callowfit Mayo in een kom. Roer tot het mengsel gelijkmatig en romig is.
- Voeg de smaakmakers toe. Meng de uitgeknepen komkommer en knoflook door de basis. Voeg eventueel dille, munt of citroensap toe.
- Proef en breng op smaak. Voeg zwarte peper toe. Gebruik alleen zout wanneer dit na het proeven nog nodig is.
- Koel en serveer. Dek de kom af en serveer de tzatziki direct, of laat hem 1 uur in de koelkast rusten. Roer de saus voor het serveren kort door en serveer koud.
Aanvullende recepttips
Wil je een extra dikke saus, laat de geraspte komkommer dan ongeveer 10 minuten uitlekken voordat je hem uitknijpt.
Gebruik voor het mengen en serveren een schone, droge lepel. Zo blijft de saus tijdens het bewaren zo goed mogelijk van kwaliteit.
Maak je de saus voor een barbecue of picknick, vervoer hem dan in een afgesloten bakje in een koelbox of koeltas.
Publicatiedatum: 17 juli 2026
Recept getest op: 17 juli 2026
Laatst inhoudelijk bijgewerkt op: 17 juli 2026
Bewaren en voorbereiden
Bewaar zelfgemaakte tzatziki direct na het bereiden in een schoon, goed afgesloten bakje in de koelkast bij ongeveer 4 °C. Bij gekoelde bewaring is de saus doorgaans tot ongeveer twee dagen het lekkerst.
Buiten de koelkast: zet de saus na gebruik zo snel mogelijk terug in de koeling. Laat een saus met kwark niet langdurig op tafel of in de zon staan.
Meenemen: gebruik een afgesloten bakje en vervoer de tzatziki in een koelbox of koeltas.
Invriezen: niet aanbevolen. Kwark en komkommer kunnen na ontdooien waterig of korrelig worden.
Voedingswaarden
Geschatte voedingswaarden per portie van een eetlepel met tzatziki
- Portiegewicht:
- 15 gram
- Energie:
- 6 kcal
- Koolhydraten:
- 0,7 gram
- Suikers:
- 0,3 gram
- Eiwitten:
- 0,6 gram
- Vetten:
- 0,0 gram
- Vezels:
- 0,3 gram
- Zout:
- 0,09 gram
De exacte voedingswaarden kunnen afwijken door het merk kwark, de gebruikte saus, de grootte van de komkommer en de uiteindelijke portiegrootte. Optionele kruiden en citroensap zijn niet meegerekend.
Gezonde tzatziki maken: problemen en oplossingen
Probleem
De tzatziki is waterig of er staat vocht bovenop.
Waarschijnlijke oorzaak
De komkommer bevatte nog te veel vocht.
Oplossing
Voeg telkens één eetlepel kwark toe en roer tussendoor goed door.
Voorkomen
Laat de geraspte komkommer kort uitlekken en knijp hem stevig uit.
Probleem
De knoflooksmaak overheerst.
Waarschijnlijke oorzaak
Het teentje was groot of de saus heeft lang gerust.
Oplossing
Meng een kleine hoeveelheid extra magere kwark door de saus en proef opnieuw.
Voorkomen
Gebruik een klein teentje en voeg bij twijfel eerst de helft toe.
Probleem
De tzatziki smaakt vlak.
Waarschijnlijke oorzaak
Er is weinig peper, knoflook of frisse kruiding gebruikt.
Oplossing
Voeg beetje bij beetje zwarte peper, dille, munt of enkele druppels citroensap toe en proef tussendoor.
Voorkomen
Breng de saus pas na het mengen definitief op smaak.
Variaties en ingrediëntvervangingen
Smaakvariaties
Met dille
Voeg 1 eetlepel fijngehakte verse dille toe voor een kruidige smaak die goed bij tzatziki past.
Met munt
Voeg 1 theelepel fijngehakte munt toe voor een frisser accent.
Met citroen
Voeg 1 theelepel citroensap toe. Gebruik niet meer zonder opnieuw te proeven, omdat de saus zuurder en dunner kan worden.
Ingrediëntvervangingen
Zonder Callowfit Mayo
Vervang de saus door 125 gram extra magere kwark. De tzatziki wordt minder romig en de voedingswaarden veranderen.
Met Griekse yoghurt
Vervang de magere kwark door dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt. De dikte en voedingswaarden hangen af van het gekozen product.
Met knoflookpoeder
Gebruik ¼ theelepel knoflookpoeder wanneer je geen verse knoflook gebruikt. De smaak wordt milder en minder scherp.
Hoeveelheden aanpassen
Voor een grotere groep kun je de kwark, Callowfit Mayo en komkommer in dezelfde verhouding verdubbelen. Voeg de knoflook niet direct volledig dubbel toe: begin met één groot of twee kleine teentjes en proef na het mengen.
Voor een halve hoeveelheid halveer je de basis en de komkommer. Gebruik eerst een klein deel van de knoflook, omdat deze in een kleine portie snel overheerst.
FAQ
Is tzatziki gezond?
Tzatziki kan als saus of dip binnen een gevarieerde voeding passen. Zelf maken geeft je invloed op de gebruikte basis, smaakmakers en portiegrootte, maar één recept is niet automatisch gezond voor iedereen.
Kun je tzatziki met kwark maken?
Ja. Magere kwark geeft de saus een frisse smaak en een stevige structuur. Dit is een variant op klassieke tzatziki, die meestal met Griekse yoghurt wordt gemaakt.
Hoe lang kun je zelfgemaakte tzatziki bewaren?
Bewaar de saus afgesloten in de koelkast bij ongeveer 4 °C en gebruik hem binnen 2 dagen. Schep steeds met een schone lepel en gooi de saus weg bij een afwijkende geur, kleur of structuur.
Hoe maak je tzatziki dikker?
Laat de geraspte komkommer eerst uitlekken en knijp hem daarna stevig uit. Is de saus toch te dun, roer er dan per keer 1 eetlepel magere kwark door.
Welke kruiden passen in tzatziki?
Dille en munt passen goed bij de frisse smaak van komkommer en kwark. Voeg kleine hoeveelheden toe en proef tussendoor, zodat de kruiden de saus niet overheersen.
Kan ik tzatziki zonder Callowfit Mayo maken?
Ja. Vervang de 125 gram Callowfit Mayo door 125 gram extra magere kwark. De saus wordt minder romig en de voedingswaarden moeten opnieuw worden berekend.
Verder met deze saus of een ander recept
Bekijk de receptenpagina voor meer praktische sauzen, dips en gerechten die je thuis kunt maken.